簡(jiǎn)析茶樹(shù)
前言
數(shù)月前，老何提出要求，讓我們從茶樹(shù)生長(zhǎng)周期、生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)、茶樹(shù)種植、病蟲(chóng)害防治的角度解析茶。茶友們通常見(jiàn)到的茶是加工后的成品，對(duì)茶樹(shù)這種植物而言，是相對(duì)陌生的。要了解茶，走進(jìn)茶，不僅僅需要了解茶葉的加工知識(shí)，茶的沖泡方式，適度了解茶的栽培知識(shí)，也是有裨益的。
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接到這個(gè)任務(wù)后，我們思索良久，這個(gè)命題非常的大，知識(shí)也相對(duì)枯燥，如何清晰而有趣的將這些知識(shí)呈現(xiàn)，是我們一直在不斷努力的方向。茶雖貴為國(guó)飲，卻是小眾文化，要將這門(mén)生澀的文化解析得透徹，需要不斷地努力和精進(jìn)。今天，我們將從生物學(xué)角度解析茶樹(shù)，希望讀者朋友們?cè)诳赐晡恼轮螅兴斋@。
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植物學(xué)中的分類(lèi)
茶樹(shù)在植物學(xué)分類(lèi)中屬被子植物門(mén)、雙子葉植物綱、山茶科、山茶屬植物。茶樹(shù)原產(chǎn)于我國(guó)云貴高原，現(xiàn)主要分布集中在南緯16度至北緯30度之間，是常綠闊葉植物，性喜溫暖、濕潤(rùn)的氣候以及排水良好的酸性土壤。茶樹(shù)材質(zhì)細(xì)密，其木可用于雕刻。
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茶樹(shù)由根、莖、葉、花和果實(shí)等不同器官組成。營(yíng)養(yǎng)器官——根、莖、葉，是茶樹(shù)吸收、制造、輸導(dǎo)和貯藏營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的器官；生殖器官——花和果實(shí)，承擔(dān)繁衍后代的使命。茶樹(shù)的營(yíng)養(yǎng)器官和生殖器官之間的區(qū)分，不像小麥、玉米等大田作物那樣嚴(yán)格，各個(gè)器官是相互依存的統(tǒng)一體。
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根
（注：圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）
茶樹(shù)的根系由主根、側(cè)根、細(xì)根和根毛構(gòu)成。根具有向肥性、向濕性與忌漬性。主根和側(cè)根呈紅棕色，壽命長(zhǎng)，起固定、貯藏和輸導(dǎo)等作用。主根可深入土中1~2米。細(xì)根又叫吸收根，乳白色，表面密生根毛，是根系吸收水分與無(wú)機(jī)鹽的主要部分，細(xì)根壽命短，處在不斷衰亡更新之中，多分布在地表下5~45厘米處。
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莖
茶樹(shù)的莖包括主干、分枝和當(dāng)年新生枝，是構(gòu)成樹(shù)冠的主體。根據(jù)分枝習(xí)性的不同，茶樹(shù)可分為喬木、小喬木和灌木三種類(lèi)型。
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（喬木型）
喬木型茶樹(shù)是較原始的茶樹(shù)類(lèi)型，分布于和茶樹(shù)原產(chǎn)地自然條件較接近的自然區(qū)域，即我國(guó)熱帶或亞熱帶地區(qū)。植株高大，從植株基部到上部，均有明顯的主干，呈總狀分枝，分枝部位高，枝葉稀疏。葉片大，葉片長(zhǎng)度的變異范圍為10-26厘米，多數(shù)品種葉長(zhǎng)在14厘米以上。葉片柵欄組織概為一層。
柵欄組織(palisadecell),又稱(chēng)柵欄細(xì)胞或柵狀細(xì)胞，是葉肉組織中的一群細(xì)胞。主要分布在植物的葉片之中。乃因應(yīng)光合作用而特化出來(lái)的細(xì)胞。
1. 屬于薄壁細(xì)胞--利于各種物質(zhì)的進(jìn)出，特別是使植物易于吸收光線(xiàn)。?
2. 內(nèi)含大量的葉綠體。
?3. 各個(gè)細(xì)胞排列緊密，呈現(xiàn)柵狀，即其名稱(chēng)之來(lái)由。
（注：圖片來(lái)源于百度圖片）
（小喬木型茶樹(shù)）
小喬木型茶樹(shù)屬進(jìn)化類(lèi)型?？鼓嫘暂^喬木類(lèi)強(qiáng)，分布于亞熱帶或熱帶茶區(qū)。植株較高大，從植株基部至中部主干明顯，植株上部主干則不明顯。分枝較稀，大多數(shù)品種葉片長(zhǎng)度以10-14厘米之間，葉片柵欄組織多為兩層。
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（灌木型）
灌木型亦屬進(jìn)化類(lèi)型。包括的品種最多，主要分布于亞熱帶茶區(qū)，我國(guó)大多數(shù)茶區(qū)均有分布。植株低矮，無(wú)明顯主干，從植株基部分枝，分枝密，葉片較小，葉片長(zhǎng)度變異范圍大。為2.2-14厘米之間，大多數(shù)品種葉片長(zhǎng)度 在10厘米以下。葉片柵欄組織2-3層。
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由于分枝角度大小不同，茶樹(shù)樹(shù)冠分為直立狀、半開(kāi)展?fàn)詈烷_(kāi)展?fàn)?/span>。著生葉片的莖稱(chēng)為枝條，茶樹(shù)枝條由葉芽發(fā)育而成，初期未木質(zhì)化的枝條稱(chēng)為新梢，即栽培茶樹(shù)收獲的目標(biāo)。
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（注：圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）
葉
茶樹(shù)葉片分鱗片、魚(yú)葉和真葉三種。
（鱗片）
鱗片無(wú)葉柄，質(zhì)地較硬，表面有茸毛與蠟質(zhì)，隨著茶芽萌發(fā)，鱗片逐漸脫落。
（魚(yú)葉）
魚(yú)葉是發(fā)育不完全的葉子，因形似魚(yú)鱗而得名。每輪新梢基部一般有魚(yú)葉1片或2~3片，這是茶樹(shù)葉片特征之一。
（大葉種真葉）
真葉形狀為橢圓形或長(zhǎng)橢圓形。葉片進(jìn)行光合作用，合成生長(zhǎng)所需物質(zhì)，在茶樹(shù)的生理活動(dòng)中占有很重要的位置，葉片可以通過(guò)蒸騰拉力輸送水分和營(yíng)養(yǎng)元素，當(dāng)土壤中水分充足時(shí)可以調(diào)節(jié)水分的向外擴(kuò)散。
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花
茶樹(shù)的茶花由花柄、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊組成，是茶樹(shù)生殖的主要器官。茶樹(shù)花是一種無(wú)需重新栽培、儲(chǔ)量豐富、年年可再生的天然資源。
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（茶樹(shù)花）
茶樹(shù)花內(nèi)含有效成份與茶葉基本相同，只是花與芽葉的生長(zhǎng)作用不同而成份含量各有差異。花朵因承擔(dān)生命遺傳任務(wù)所以其蛋白和糖類(lèi)物質(zhì)含量較芽葉高。為此，茶樹(shù)花是一種難得的天然復(fù)合型原料。
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果實(shí)與種子
茶樹(shù)果實(shí)為蒴果，成熟后由綠色變?yōu)樽鼐G色或綠褐色。種子大多為棕褐色或黑褐色。茶果富含油脂，可以用來(lái)榨油，既可食用，也可用于美容。
蒴果是干果中裂果的一種，一種由合心皮的復(fù)雌蕊發(fā)育而成的果實(shí)，子房一室或多室，每室含種子多數(shù)。
（注：圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）
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